Debo confesar que tengo ante mi el destilado de mayor graduación alcohólica que hasta la fecha haya probado, 46° vol/alc que degustaremos con cierta prudencia aunque confiado en que el primer sorbo solo aumentará mi curiosidad por nuestro invitado de hoy, suma a esta confianza el hecho de no haber tenido contratiempos con alcoholes un grado inferior, y a mi curiosidad el reconocimiento que este gin ha ganado desde su relativamente nuevo lanzamiento el 2010.
La infusión en agua de manantial y alcohol de trigo de 9 botánicos (*) tradicionales se destila lentamente, y al pasar sus vapores por una canastilla que contiene otros 22 botánicos (recolectados manualmente y propios de la isla escocesa de Islay) dan como resultado un distinguido y aromático ginebra.
Su sofisticada presentación nos confirma de que estamos ante un gin de alta gama y en esta se refuerza su origen (como contraparte a un «London Gin») y lo artesanal de su elaboración, revelándonos en la misma botella grabados en relieve los 22 botánicos que lo hacen tan particular, relieve que además le da la textura necesaria al elegante cilindro de vidrio que facilita el sujetarlo mientras escuchamos el clásico «pop» que se emite al retirar su corcho sintético.
Una copa que puede ser las que utilizan para el Gin Tonic o una copa de vino, una medida de gin, una tercera parte de agua sin gas (aportará en las fases olfativa y gustativa) y estamos listos.
Transparente en vista, y espectacular en sensaciones olfativas, y si bien el gin es un destilado aromatizado no deja de sorprender su amplia variedad de matices predominando en este caso las notas florales, seguidas de las cítricas y un toque de menta.
En boca destacan sus notas cítricas, herbales y florales de carácter más dulce pero con un final más seco y ligeramente amargo a tierra o raíces.
Demasiado bueno para mezclarlo con algo que no sea agua sin gas, un gin super recomendado.
(*) Botánicos: bayas, hojas, flores, cortezas, semillas, cascaras.
Información del productor:
46% vol/alc, 700 ml
Costo promedio: US$ 44